Pembuatan Anggur di Amerika

[ad_1]

Ketika orang-orang Eropa pertama kali menetap di pantai timur Amerika, mereka sangat terkesan oleh kekayaan anggur yang menutupi tanah. Orang bisa membayangkan bahwa kelimpahan ini menandakan kekayaan dan kemakmuran, baik untuk konsumsi maupun untuk nilai ekspor produk mentah dan anggurnya. Sayangnya, mereka menemukan bahwa anggur yang dibuat dari anggur asli Amerika Utara tidak mendekati kualitas dari apa yang biasa mereka gunakan di Eropa. Yang umum Vitis labrusca memiliki rasa pedas atau "foxy" (karena itu nama umum rubah anggur), yang membuat anggur kurang dari menyenangkan untuk selera mereka. Selanjutnya, meskipun anggur asli berkembang, semua tanaman anggur yang dibawa dari Eropa dan ditanam di Dunia Baru mati. Catatan menunjukkan bahwa Thomas Jefferson, Benjamin Franklin, dan banyak petani yang kurang terkenal mencoba dan gagal menanam anggur Eropa berulang kali, sampai akhirnya mereka menyerah.

Pada pertengahan 1800-an, anggur lebih enak untuk makan dan pembuatan anggur, seperti Vitis labrusca 'Catawba', ditemukan di antara penduduk asli. Pada kuartal terakhir abad kesembilan belas, anggur dikapalkan dari Amerika Utara ke Prancis, dan peristiwa yang memiliki efek abadi pada industri anggur dunia. Pohon anggur Amerika yang berakar ini kemungkinan besar diimpor ke Prancis karena mereka tahan terhadap embun tepung, penyakit jamur yang bermasalah di kedua benua. Namun, tanaman merambat impor penuh dengan phylloxera anggur, akar kutu, dan seluruh industri anggur Prancis hancur dalam beberapa tahun. Kehadiran hama ini juga menjelaskan mengapa tanaman merambat Eropa tidak dapat bertahan hidup di Amerika. Buah anggur asli, yang telah berevolusi bersama dengan hama, telah mengembangkan ketahanan terhadap phylloxera, tetapi tanaman Eropa yang tidak dicurigai seperti domba dibawa ke pembantaian. Meskipun diketahui pada saat itu bahwa anggur Eropa dapat dicangkokkan pada batang bawah yang tahan, para petani Perancis merasa bahwa batang bawah menanamkan rasa buruk pada anggur, dan mereka memulai upaya besar untuk menikahi kualitas tinggi anggur anggur Eropa dengan resistensi serangga dan penyakit dari anggur Amerika melalui hibridisasi. Banyak spesies Amerika Utara yang digunakan dalam upaya ini, tetapi yang terbukti paling bermanfaat adalah V. riparia, anggur sungai. Pekerjaan pemuliaan memiliki manfaat yang tak terduga juga: meskipun mereka relatif dingin lembut, buah anggur Eropa mampu menghasilkan tanaman dari tunas adventif, jadi jika bunga-bunga dibunuh oleh es, semua tidak hilang. Saat ini, banyak wilayah kecil yang tumbuh di Amerika Serikat bergantung pada kultivar yang dihasilkan dari hibridisasi anggur Eropa dan Amerika. Sebagai sebuah kelompok, mereka disebut hibrida Perancis-Amerika, dan upaya hibridisasi berlanjut hingga hari ini.

Pesisir Barat Amerika memiliki sejarah vitikultur yang sama sekali berbeda. Pada awal 1500-an, conquistador Spanyol membawa viticulture dari Spanyol. Keberhasilan penanaman Dunia Baru begitu besar, namun, bahwa mahkota Spanyol melarang penanaman kebun anggur baru pada 1595 karena takut bahwa persaingan dari tanah baru ini akan terlalu besar. Pada akhir 1600-an dan 1700-an, anggur bepergian dengan misi yang didirikan di pantai yang sekarang California. Tujuan utama dari kebun-kebun anggur ini adalah menghasilkan anggur untuk gereja, tetapi pada awal abad kesembilan belas, karena lebih banyak kapal sering mengunjungi pelabuhan California, anggur menjadi semakin diminati. Penanaman komersial pertama tanaman merambat di California didirikan pada awal 1800-an, di daerah Los Angeles. Selanjutnya, lebih banyak kebun anggur ditanam, dan menjelang akhir 1850-an, pertumbuhan anggur California adalah industri besar. Penemuan emas di California utara menimbulkan peningkatan konsumsi anggur dan anggur, dan ekspansi yang belum pernah terjadi sebelumnya dari industri anggur terjadi di daerah tersebut. Meskipun petani telah mengimpor varietas anggur Eropa selama ini, pada tahun 1862 Kolonel Agoston Haraszthy ditugaskan oleh Gubernur California untuk pergi ke Eropa dan membawa kembali varietas anggur yang paling cocok untuk California, serta pengetahuan tentang budaya anggur dari pembuat anggur Eropa yang mapan. . Ini menandai awal dari sebuah industri baru, terutama berdasarkan anggur anggur terbaik di Eropa.

Industri anggur California mengalami banyak boom dan bust sepanjang sejarahnya, tetapi mungkin yang paling terkenal adalah bust yang dibawa oleh Larangan. Pada tahun-tahun menjelang Larangan, dari tahun 1912 hingga 1919, produksi anggur komersial turun hampir setengahnya, hingga berhenti sama sekali dengan ratifikasi Amendemen Delapan Belas Konstitusi, melarang produksi dan penjualan semua minuman beralkohol di Amerika Serikat. Serikat. Namun di California, kenyataannya adalah bahwa alih-alih menipiskan industri, Larangan memindahkan pembuatan anggur ke ruang bawah tanah dan kamar mandi rumah pribadi, dan para pemanen membayar harga tinggi untuk anggur segar. Pengiriman anggur keluar dari negara juga meningkat, dan harga yang lebih tinggi untuk produk akhir ilegal mengakibatkan penanaman banyak kebun anggur baru. Wilayah terbesar dalam sejarah California, 648.000 acre, dicapai pada tahun 1927, masih 6 tahun sebelum Larangan dicabut. Sayangnya, ekspansi ini didominasi oleh pengusaha pencari uang yang tahu sedikit tentang anggur, yang membawa ketidakstabilan ke industri terlepas dari kemakmuran. Pencabutan Larangan pada tahun 1933 membawa kewarasan kembali ke tumbuhnya anggur anggur di wilayah ini, tetapi itu bertahun-tahun sebelum kultivar yang tidak pantas disingkirkan, kebun-kebun anggur yang bobrok diganti, dan industri mendapatkan kembali pijakan yang kuat.

Tidak seperti di California, industri anggur di seluruh negeri dihancurkan oleh Larangan, meskipun mereka telah pulih dalam beberapa dekade terakhir. Hari ini, kilang anggur lokal dapat ditemukan di sebagian besar dari 50 Amerika Serikat sebagai hasil dari tindakan pembuatan anggur yang disahkan pada 1970-an dan 1980-an.

Perkembangan penting abad terakhir dalam industri anggur internasional adalah protokol yang ditetapkan oleh negara-negara penghasil anggur utama di Eropa Barat terkait penamaan anggur. Istilah "Chablis," misalnya, disisihkan untuk menunjukkan anggur yang dibuat dari kultivar tertentu (Vitis vinifera 'Chardonnay') dan dari wilayah tertentu di Perancis (Burgundy). Sampai hari ini, jika Anda membeli anggur Prancis berlabel "Chablis", itu harus memenuhi standar ketat yang dikontrol pemerintah yang berusaha memastikan anggur yang konsisten, baik, hingga sangat baik dengan karakteristik tertentu yang dapat ditentukan. Amerika Serikat bukan pihak dalam perjanjian ini, situasi yang telah menyebabkan kebingungan besar dalam anggur dan label anggur. Secara khusus, pembuat anggur Amerika tidak mengikuti aturan nomenklatur, dan istilah seperti 'Chablis' atau "Burgundy" digunakan secara umum daripada mengacu pada jenis anggur Prancis tertentu

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *